Sebagaimana diketahui Sukabumi merupakan sentra produksi komoditi unggulan dan khas yaitu mochi. Dimana selama proses produksi mochi tersebut menghasilkan nilai tambah sehingga dapat dikembangkan menjadi usaha yang menggunakan bahan baku lokal dan banyak melibatkan banyak orang. Secara umum aktivitas industri mochi dilaksanakan pada skala kecil dan merupakan wadah kegiatan ekonomi yang digeluti banyak orang dan secara tradisional merupakan potensi rakyat yang memiliki dampak positif seperti sumbangan terhadap peningkatan pendapatan keluarga, penyerapan tenaga kerja baik dari keluarga maupun bukan keluarga dan memberikan kontribusi dalam mendorong ekonomi lokal.
Kelompok Wanita Tani "Anggrek" yang terletak di desa Sukajaya Kecamatan Sukabumi memiliki bidang usaha pengrajin besek Mochi. untuk pengembangan usaha maka dilakukan penyuluhan praktek pembuatan mochi. diharapkan kelompok mampu membuat sendiri kue mochi sebagai pengembangan dari usaha besek mochi yang selama ini dijalankan.
Besek mochi y dibuat biasanya seharga Rp. 150/besek untuk dijual ke pabrik-pabrik mochi yang ada di Sukabumi. Dengan memproduksi sendiri kue mochi maka kelompok diharapkan mampu menambah keuntungan dan meningkatkan pendapatan keluarga.
Resep Kue Mochi
Bahan Kulit:- 150 g tepung ketan
- 30 g tepung beras
- 60 g gula pasir
- 250 ml air
- 1 sdm air kapur sirih
- ¼ sdt garam halus
- ½ sdt vanilla pasta/bubuk
- 200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
- 100 g selai kacang/pindakas
- 1 sdm susu kental manis
- 3 sdm gula halus
- 100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil
1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).
3. Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.
4. Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.
Untuk 40 BuahSumber : http://resep-dapur-online.blogspot.com
